Grossiste alimentaire pour les professionnels de la gastronomie – Fabricant et affineur de fromages

Ambrosi S.p.A., fondée en 1942, est une entreprise italienne renommée pour sa production et distribution de fromages traditionnels de haute qualité. Spécialisée dans des produits tels que le Parmigiano Reggiano et le Grana Padano, Ambrosi se distingue par son engagement envers la qualité, la tradition et la durabilité. L’entreprise contrôle l’ensemble de la chaîne de production, de l’alimentation des bovins à la distribution, garantissant ainsi des produits authentiques et savoureux. Avec une présence internationale, Ambrosi valorise les produits AOP italiens, tout en adoptant des pratiques durables et en collaborant avec des producteurs locaux pour offrir des fromages frais et de qualité supérieure.

Depuis 1930, la Maison PLANTIN s’est imposée comme le fournisseur privilégié des grandes tables françaises, offrant aux professionnels de la gastronomie des truffes et des champignons séchés d’une qualité exceptionnelle.

Une expertise centenaire au service des professionnels

Grâce à une connaissance approfondie des métiers de la gastronomie et des besoins spécifiques des professionnels, PLANTIN propose une gamme complète de produits adaptés aux exigences des chefs, des épiceries fines et de l’industrie agroalimentaire.

Des gammes prestigieuses pour sublimer vos créations

• Truffes fraîches : Disponibles en différentes variétés, notamment la truffe noire (Tuber melanosporum), la truffe blanche d’Alba (Tuber magnatum), la truffe d’été (Tuber aestivum) et la truffe de Bourgogne (Tuber uncinatum). Chaque truffe est sélectionnée avec soin pour garantir une qualité optimale.
• Truffes en conserve et surgelées : Grâce à une expertise en appertisation et surgélation, PLANTIN propose des truffes disponibles toute l’année, sous diverses formes telles que truffes entières, morceaux, pelures, brisures ou jus.
• Champignons séchés : Une sélection des champignons les plus nobles, tels que les morilles, cèpes, girolles et trompettes de la mort, est proposée pour enrichir vos créations culinaires.
• Délices et condiments : Une gamme variée de produits autour de la truffe et du champignon, comprenant des huiles aromatisées, moutardes, sels, carpaccios, sauces et pâtes de truffes, pour apporter une touche gourmande à vos plats.

Un engagement inébranlable envers la qualité

La Maison PLANTIN se distingue par une exigence constante à tous les niveaux :

• Sélection rigoureuse : Les truffes et champignons sont minutieusement choisis par des Maîtres d’Ateliers expérimentés, assurant une qualité irréprochable.
• Partenariats durables : Des relations de confiance sont établies avec des trufficulteurs et fournisseurs locaux, garantissant une traçabilité exemplaire et une fraîcheur optimale des produits.
• Certification IFS Food : Depuis 2018, les ateliers de fabrication bénéficient de cette certification, attestant de la qualité et de la sécurité des produits commercialisés.

La Coopérative de Thônes a été créée car nous avions besoin de mutualiser nos moyens d’affinage, de vente, de suivi-qualité… Cela nous a permis de nous recentrer sur le plus important à nos yeux : LE MAINTIEN DES FABRICATIONS TRADITIONNELLES À LA FERME. L’hiver en bas, dans la vallée, l’été en haut, dans les alpages. A l’origine, le fromage était uniquement produit à la ferme, tout de suite après la traite. Cela reste le cas de la fabrication fermière. Ainsi, nous fabriquons du reblochon fermier (pastille verte), de la tomme fermière, du chevrotin fermier, de l’abondance fermier…